Excellente recette: Cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande

Recette simple, riche et très rapide. À tester vite ! Recette délicieuse, facile et rapide à faire.

Commencez ou terminez cette agréable journée avec cette merveilleuse tuerie. En effet, il est question ici d'un de mes plats adorés des de a la sauce , c'est un sacré délice.

c'était un vrai régal! Tous les invités ont beaucoup apprécié. Bravo!!

Ingrédients : pour 4 personnes

8 noix de saint jacques ;

1 échalote ;

300g de champignons de Paris ;

1 gousse d'ail ;

1/2 botte de persil

1 verre de calvados

20cl de crème fraîche liquide ;

1/2 verre d'eau

20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. À café de fond de poisson et 20 cl d'eau) ;

Sel et poivre ;

1 noix de beurre ;

1 jaune d'œuf.

: Cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande 

rincer et couper les champignons en petits morceaux. Mijoter pendant 20 minutes à l'eau salée et poivrée. Aromatiser le jus de de persil ciselé ;

Peler et découper ensemble l'échalote et l'ail ;

Egoutter les champignons et renverser un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes. Arroser du fumet de poisson. Laisser réduire de moitié sur feu moyen ;

Passer à la poêle les noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes au beurre sur feu vif. Les renverser pour dorer chaque face. Humecter de calvados et flamber. Dresser les noix de saint-jacques dans des cassolettes bien chaudes ;

Loin du feu, additionner les champignons aux échalotes et lier la sauce avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Mettez du poivre. Mijoter durant 5 minutes sur feu doux (très important pour ne pas concocter le jaune d'œuf !) sans cesser de malaxer. Alors, si votre sauce est vraiment liquide à ce niveau, réadditionner1 cuil. À café de Maïzena que vous obtiendrez, au préalable, dilué dans un fond d'eau ;

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Renverser la sauce sur les noix de Saint-Jacques ;

Servir chaud.

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