une excellente Recette pour les fêtes de fin d'année, une entrée chaude cette fois ci !
L'idéal étant d'avoir des petits plats, de présentation, individuels ! C'est bien plus joli, plus pratique aussi ? Achetez vos noix de St Jacques fraîches au marché si possible, les congelées sont un peu plus élastiques !
Ingrédients : pour 4 personnes
10 blancs de poireaux
12 belles noix de Saint-Jacques
90 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation : Saint-Jacques aux poireaux
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile.
Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.
Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.
