Il s'agit d'une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l'enfermer.
La cavité au centre du fruit est remplie de sucre semoule mouillé avec une cuillerée à café de calvados avant d'être operculé avec une noisette de beurre.
Les angles du carré de pâte sont alors refermés et soudés.
La pâte est dorée au jaune d'œuf puis les bourdelots cuits au four.
Les bourdelots se dégustent chauds ou froids, accompagnés de crème fraîche et arrosés de cidre bouché de Normandie.
On peut même les flamber au calvados.
Ingrédients (6 personnes) :
– 6 pommes
– 2 pâtes feuilletées
– 1 oeuf
– 30 g de beurre
– 6 cuillère(s) à café de gelée de groseille
– 1 cuillère(s) à café de sucre
Préparation :de la Recette Bourdelot
Préchauffez le four sur th. 7/210° et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déroulez les pâtes feuilletées.
Pelez les pommes et évidez-les.
Découpez 6 disques dans les pâtes, mettez les pommes évidées au centre,
Garnissez-les de noisettes de beurre et de gelée de groseille
Rabattez la pâte tout autour des pommes pour les envelopper complètement
Badigeonnez-les d'oeuf battu avec le sucre.
