La banane est un délicieux fruit tropical que l'on peut acheter toute l'année : excellent pour une collation saine et nutritive. C'est un fruit nutritif, très consommé et apprécié : il est cependant important de les choisir correctement, en fonction de nos besoins, et de les conserver le mieux possible, pour éviter qu'ils noircissent trop vite.
Les bananes sont des fruits sucrés et nutritifs que nous pouvons acheter toute l'année : elles sont faciles à transporter et peuvent être épluchées sans l'aide d'aucun outil, c'est pourquoi elles sont idéales comme collation pour les adultes et les enfants. La banane est également le fruit le plus adapté aux sportifs car elle constitue une source immédiate de potassium, de vitamines et de fibres solubles. Cependant, ce délicieux fruit tropical a une particularité : il mûrit trop vite. Il arrive souvent qu'on les achète et qu'on les retrouve noircis en très peu de temps, avant même de les manger. Découvrons donc comment conserver les bananes , avec des trucs et astuces pour éviter qu'elles ne noircissent et les conserver longtemps fermes et fraîches.
Comment bien choisir les bananes : mieux vertes ou mûres ?
Le choix des bananes doit se faire en fonction de l'usage que vous souhaitez en faire et surtout vous devez évaluer combien de temps vous allez les conserver. Si vous devez acheter des bananes rien que pour vous, mieux vaut choisir des bananes vertes, les moins mûres : elles mettront plus de jours à mûrir et vous aurez alors le temps de les consommer en toute sérénité. Si vous devez acheter des bananes pour toute la famille, et que vous savez qu'elles vont s'épuiser dans peu de temps, alors préférez les bananes mûres : mais choisissez-les sans taches noires et sans écorchures sur la peau. En fait, les bananes existent en 3 degrés de maturité différents : jaune avec des pointes vertes (elles ne sont pas mûres) ; à peau jaune intense (mûre); à la peau jaune et aux taches brunes (très mûres), qui sont aussi les plus sucrées. Lors de votre achat, évitez d'acheter des bananes de couleur grisâtre ou terne : cela signifie qu'elles ont été conservées au réfrigérateur, compromettant ainsi leur maturation. Lorsque vous mettez les bananes dans le chariot et dans le sac de courses, gardez-les en hauteur pour ne pas les écraser et, une fois à la maison, sortez-les immédiatement du sac plastique : il s'agit en fait d'un matériau qui retient beaucoup d'humidité, ce qui pourrait faire pourrir les bananes.
Comment et où conserver les bananes
La banane est un fruit qui continue de mûrir même après la récolte. Cela est dû à l'émission d'un gaz, l'éthylène, qui stimule la formation d'amylase, l'enzyme qui décompose l'amidon en sucres. La production d'éthylène est généralement favorisée par une faible ventilation et par la proximité de la banane avec des pommes ou des tomates. Conservez les bananes non mûres à température ambiante : ne les conservez pas au réfrigérateur ou au congélateur avant qu'elles ne mûrissent, cela empêcherait les bananes de mûrir correctement, même si vous les ramenez à température ambiante. Si vous souhaitez accélérer la maturation, placez-les dans des sacs en papier en y ajoutant une pomme, ce qui accélérera la production d'éthylène, sinon placez les bananes dans le bol à fruits à proximité d'autres fruits mûrs.
Quant aux bananes mûres , conservez-les à température ambiante si vous comptez les consommer dans quelques jours. Conservez-les plutôt au réfrigérateur lorsque vous remarquez des taches sur la peau : cela évitera qu'elles ne mûrissent trop rapidement. Pour conserver longtemps la fraîcheur des bananes mûres au moins 3-4 jours, gardez-les attachées les unes aux autres, en régime, et retirez-les délicatement et sans abîmer les autres seulement au moment de les consommer : si vous les détachez immédiatement après leur achat, la maturation de chaque banane s'accélère. Une autre astuce pour préserver leur fraîcheur est de les conserver à proximité de fruits non mûrs : par exemple une poire ou un avocat pas encore mûr. Évitez évidemment de stocker les bananes à proximité des pommes, car cela accélérerait encore le processus de maturation.
Trucs et astuces pour empêcher les bananes de noircir
Pour éviter que les bananes ne noircissent rapidement, vous pouvez mettre en œuvre quelques astuces. Si vous ne souhaitez pas noircir les bananes coupées , que vous devrez peut-être utiliser pour une salade de fruits ou pour garnir un gâteau, arrosez les tranches de banane de jus de citron, de citron vert ou d'ananas, et laissez-les reposer dans un récipient. La vitamine C contenue dans ces fruits agira comme un antioxydant : cependant, cela pourrait altérer le goût de la pulpe de banane. Pour pallier ce problème, vous pouvez traiter la banane avant de retirer la peau : placez-la dans l'eau bouillante et laissez-la reposer jusqu'à ce que la peau noircisse. A ce stade, égouttez-le et plongez-le immédiatement dans l'eau froide, avant de l'éplucher et de le couper en tranches.
Cependant, si vous ne souhaitez pas noircir une banane avec sa peau , l'un des conseils les plus utiles est d'utiliser un film transparent : enveloppez la tige du fruit avec du film alimentaire, cela évitera que l'éthylène ne s'échappe, ralentissant ainsi la cuisson. processus de maturation. . Cette astuce peut être utile à la fois pour conserver les bananes vertes plus longtemps et pour retarder le processus de vieillissement des bananes déjà mûres, sans les faire noircir. Si vous n'avez mangé qu'une demi-banane , conservez l'autre moitié au réfrigérateur, enveloppée dans du papier aluminium, et consommez-la dans les 2 jours.
