c'est un dessert indispensable même pour ceux qui suivent un régime mais qui ne veulent pas renoncer à une gourmandise le matin ou à la fin du repas. Le Flan aux pommes , en effet, est sans beurre ni huile mais est rendue moelleuse par les blancs d'œufs montés et le lait (strictement écrémé).
Ingrédients
650 grammes pomme d'Or
100 grammes Farine
30 grammes édulcorant au fructose
1 dl lait écrémé
1 cuillère à café levure de vanille
goûter sucre en poudre
goûter sel
Préparation:
1) Épluchez 650 grammes de pommes Golden , retirez le trognon et coupez-les en fines tranches. Mettez dans un bol 100 grammes de farine tamisée avec 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 30 grammes de fructose , le zeste râpé d'1 citron, 1 décilitre de lait écrémé et 2 jaunes d'œufs. Remuer pour bien mélanger les ingrédients et ajouter les pommes tranchées.
2) Montez 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel et mélangez-les délicatement au mélange.
3) Tapisser un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé humide et essoré, verser le mélange préparé, égaliser et mettre le gâteau au four, déjà chaud, à 180 degrés .
4) Cuire environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace.
