BLANQUETTE DE VEAU À L'ITALIENNE: J'ai profité d'une promotion sur la blanquette de veau. Voici une recette à ma façon : un délice !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oignons
600 g de noix de veau
40 g de beurre
150 g de champignons de Paris
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de farine
1 carotte
1 bouquet de persil
Sel
Poivre
Sauge
Préparation :
Préparez la viande : Coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
D'autre part, dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien.
Versez petit à petit 3 louches du bouillon de la viande.
Ajoutez les oignons épluchés, la viande égouttée, le céleri, la carotte et le persil et couvrez.
Faites cuire lentement pendant 1/2 h environ, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
Retirez alors la carotte, le céleri et le persil. Vérifiez l'assaisonnement.
Décorez avec des feuilles de sauge, et servez bien chaud.
