Pour les célébrations de fin d'année, quoi de mieux qu'une délicieuse entrée chaude servie de manière individuelle pour épater vos convives ? Privilégiez des noix de Saint-Jacques fraîches si vous le pouvez, car elles offrent une texture incomparable par rapport à leurs homologues congelées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 blancs de poireaux
- 12 belles noix de Saint-Jacques
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation de la recette « Saint-Jacques aux Poireaux » :
- Commencez par laver soigneusement les blancs de poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
- Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre à feu doux. Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux, couvrez, et laissez-les étuver pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Passez ensuite aux noix de Saint-Jacques. Rincez-les sous l'eau courante et séparez délicatement les noix du corail. Essuyez-les doucement avec un linge propre. Hachez finement la gousse d'ail.
- Dans une grande poêle, faites fondre le reste du beurre avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle à feu très doux pendant environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. À la place, faites revenir le corail pendant une minute de chaque côté.
- Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché à la fondue de poireaux, puis mélangez bien. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvrir.
- Pour le dressage, disposez un lit de poireaux dans chaque assiette individuelle. Placez délicatement les noix de Saint-Jacques et leur corail par-dessus. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Ces Saint-Jacques aux poireaux individuelles sont non seulement délicieuses, mais elles apportent également une touche d'élégance à votre table de fête. Vos invités seront conquis par cette entrée raffinée qui éveillera leurs papilles pour le festin à venir.
