Découvrez le Millefeuille de pommes de terre au saumon, un plat raffiné et délicieux, idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille, entre amis, ou comme apéritif lors d'un buffet, ce mets fait maison saura ravir vos convives.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre Charlotte
- 300 g de filet de saumon frais, coupé en lanières
- 10 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de beurre
- 80 g d'huile d'arachide
- Sel et poivre
Préparation Millefeuille de pommes de terre au saumon
- Préchauffage et Préparation des Pommes de Terre :
- Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
- Épluchez et émincez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
- Montage des Rosaces :
- Huilez légèrement les rondelles de pommes de terre et disposez-les en rosace dans des empreintes sur une plaque perforée. Salez et poivrez.
- Faites fondre 60 g de beurre et badigeonnez-en chaque rosace.
- Cuisson des Rosaces :
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
- Répétez l'opération pour réaliser 6 autres rosaces.
- Préparation de la Sauce :
- Ciselez finement la ciboulette.
- Dans une casserole, portez à ébullition les 40 g de beurre restants avec 6 cuillères à soupe d'eau, laissez réduire, puis retirez du feu. Incorporez la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Assemblage Final :
- Démoulez les 12 rosaces. Disposez les lanières de saumon sur 6 d'entre elles.
- Passez l'ensemble au four 3 à 4 minutes.
- Pour servir, superposez une rosace sans saumon sur une rosace avec saumon.
- Dressage :
- Dressez les millefeuilles dans les assiettes et ajoutez un cordon de sauce autour.
Ce Millefeuille de pommes de terre au saumon est un véritable délice, alliant la douceur des pommes de terre au goût délicat du saumon, le tout relevé par une sauce onctueuse. Bon appétit !
