Escalopes d’aubergines au four, un accompagnement rapide et savoureux

Les escalopes d’aubergines frites au persil sont un plat d’accompagnement délicieux, mais en même temps facile à préparer. à essayer absolument

Voyons ensemble les ingrédients et les étapes pour préparer cette recette. on peut aussi les faire cuire 20 minutes à 180°C, à four chaud et en les retournant à mi-cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minute

INGRÉDIENTS dose pour 4 personnes

3 aubergines
3 œufs
Persil haché au goût
130 gr de chapelure
100 gr de farine 00
Huile de graines pour la friture au goût
Ail au goût
Sel au goût
Poivrer au goût

Escalopes d’aubergines au four, préparation

Pour préparer ces escalopes, vous commencez par laver puis cochez les aubergines à ce stade elles sont coupées en tranches épaisses de quelques centimètres et dans le sens de la longueur.
Ensuite, préparez la chapelure en la mettant dans un bol et ajoutez l’ail émincé finement et le persil frais haché, mélangez bien.

Prenez les aubergines et passez-les d’abord dans un plat avec de la farine, puis dans celui où les oeufs ont été battus avec une pincée de sel et enfin dans la chapelure aromatisée. Une fois que toutes les tranches ont été panées, elles peuvent être frites dans une grande quantité d’huile mi-chaude. Une fois cuit, égoutter et servir chaud.

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