Le flan de semoule au caramel est un délicieux entremet confectionné à base de semoule de blé fine, bouillie dans du lait sucré.
ce flan a un bon goût de vanille et le caramel équilibre bien le tout. Si vous aimez les flans sucrés, il faudra avoir la main un peu plus lourde.
une succulente recette de gâteau de semoule au caramel beurre salé simplissime.
Ingrédients:
J'ai utilisé un moule à charlotte de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur.
Pour le caramel au beurre salé:
– 100g de sucre en poudre
– 100g de beurre demi-sel coupé en morceaux.
– 65g de crème liquide
Pour le flan:
– 1l de lait
– 1 cuillère à café de poudre de vanille
– 50g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150g de semoule fine
– 3 oeufs
Préparation:Flan de Semoule au Caramel Beurre Salé
Etape: 1
Préparez tout d'abord le caramel au beurre salé (très beurré pour ma part).
Etape: 2
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à caramélisation.
Etape: 3
En parallèle, faites chauffer la crème dans une autre casserole.
Etape: 4
Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, incorporez le beurre hors du feu, en mélangeant fortement.
Etape: 5
Caramel beurre salé, ajout du beurre
Etape: 6
Incorporez ensuite la crème chaude en filet et continuez à mélanger.
Etape: 7
Caramel beurre salé, ajout de la crème
Etape: 8
Remettez la casserole sur feu doux, pendant 4 à 5 min, en mélangeant sans cesse le caramel, jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
Etape: 9
Versez envron 100g de caramel dans le fond du moule à charlotte.
Etape: 10
Conservez le reste dans un pot en verre (lavé, ébouillanté et sec) au réfrigérateur (pour une autre recette, par exemple Le Chinois Breton, ou le Quatre-Quarts Marbré Caramélisé ou simplement pour tartiner des toasts).
Etape: 11
Dans une casserole, faites chauffer le lait, les sucres et la vanille et portez à ébullition.
Etape: 12
Versez alors la semoule en pluie et mélangez.
Etape: 13
Faites cuire pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps. Le mélange va épaissir.
Etape: 14
Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez-les à la semoule hors du feu et mélangez.
Etape: 15
Versez le tout dans le moule.
Etape: 16
Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau (l'eau doit arriver au maximum aux 3/4 de la hauteur du moule) pour une cuisson au bain-marie.
Etape: 17
Enfournez pour 30 min à 210°C. Laissez reposer le flan pendant une dizaine de minutes dans le four éteint.
Etape: 18
Sortez le moule du four et laissez-le tiédir à température ambiante.
Etape: 19
Démoulez le flan sur le plat de service et réservez-le au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
J'ai fait ainsi parce que j'avais hâte de voir le résultat. Du coup, au moment de le manger, le caramel avait un peu figé…mais c'était très bon quand même! L'autre possibilité est de réserver le flan dans le moule au réfrigérateur et de le démouler au dernier moment. A mon avis, le caramel aura figé au froid et il faudra réchauffer le moule pour pouvoir démouler le flan. J'essaierai peut-être cette façon de faire la prochaine fois.
